Formar, de acuerdo a las tendencias europeas del momento, especialistas dentro del ámbito de las artes culinarias, en lo que se refiere a: tecnología, ingredientes, conservación de alimentos, así como preparación y presentación de platillos.
Doble acreditación
Esta especialidad permite a quien la cursa obtener dos acreditaciones, uno avalado por el Colegio Superior de Gastronomía y el otro por Culinary Arts Academy Switzerland, actual nombre de DCT.