OBJETIVO GENERAL
Formar integralmente profesionales de la gastronomía, con una visión de liderazgo, creatividad, sustentabilidad e innovación, que atiendan las necesidades pertinentes de su entorno social.
PERFIL DE INGRESO
Conocimientos básicos en:
- Historia y cultura general
- Metodología de la investigación
Habilidades básicas:
- Pensamiento crítico y reflexivo
- Autogestión y regulación de su propio aprendizaje
- Razonamiento lógico matemático
- Capacidad para expresar y sustentar una postura personal sobre temas de interés
- Capacidad de tomar decisiones
- Capacidad para resolver problemas
- Capacidad de abstracción y síntesis
- Capacidad de expresión oral y escrita
- Habilidades interpersonales
- Habilidad de trabajar en forma autónoma
Actitudes:
- Vocación hacia el área gastronómica
- Disposición para asumir y poner en práctica los valores institucionales
- Adaptabilidad y apertura de cambio
- Responsable con su trabajo, disposición para trabajo bajo presión
- Respeto a las normas y leyes
- Reflexivo ante los problemas de su entorno
- Entusiasta ante nuevo aprendizaje
- Actitud emprendedora y proactiva
- Compromiso con la preservación del medio ambiente
PERFIL DE EGRESO
- Selecciona y prepara una gran variedad de platillos, aplicando las diferentes técnicas culinarias, en todos los ámbitos relacionados.
- Aplica habilidades y conocimientos de gestión como director en establecimientos de alimentos y bebidas.
- Enseña e investiga temas de interés y relevancia gastronómica como docente.
- Promueve la seguridad, conservación e inocuidad en los alimentos como consultor.
- Emplea las tecnologías de la información y la comunicación en el ejercicio de su profesión.
- Emprende y desarrolla negocios del ámbito gastronómico.
- Emplea estrategias de innovación en laboratorios de investigación alimentaria para la mejora de productos y servicios.
- Diseña y edita material didáctico culinario; libros, artículos y revistas impulsando así la promoción y divulgación de la gastronomía.
CAMPO LABORAL
Podrás emprender un proyecto gastronómico innovador, desempeñarte como Director de empresas de la industria restaurantera y servicios gastronómicos, en el área de Bebidas: Bartender, Mixólogo, así mismo como Consultor gastronómico, en el plano del desarrollo y evaluación de productos alimenticios, en nutrición, así como en comedores industriales y ejecutivos, tendrás la competencia para la elaboración y creación de menús, ofrecer servicio de comedores privados catering, ser Chef de partida (hotelería, restaurantes, cruceros, hospitales, villas), además de Escritor culinario, Investigador o desempeñarte como Docente en el sector educativo.
