Objetivo General:
Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.
Objetivos Educacionales:
1.- El ingeniero en industrias alimentarias se desempeña con sólidos conocimientos científicos, tecnológicos, actitudes y aptitudes éticas; en el diseño, administración, control e innovación de sistemas de producción, inocuidad y seguridad en la industria alimentaria, orientados de manera sustentable e integral en el ámbito regional, nacional e internacional.
2.- El ingeniero en industrias alimentarias desarrolla investigación básica o aplicada a las tecnologías tradicionales y emergentes de conservación, diseño y mejora en alimentos funcionales, nutritivos y nutracéuticos.
3.- El ingeniero e industrias alimentarias emprende, ejecuta y evalúa planes de negocios, consultoría, y peritajes orientados a la creación de empresas, a través de estrategias para atender nichos de mercado mediante la comercialización y logística de distribución de alimentos.
Perfil de ingreso:
Gusto por la constitución de alimentos y motivación en áreas de las ciencias básicas como la física, quimica y matemáticas; así como interés en aspectos de la producción alimenticia, la organización y la elaboración de proyectos.
Atributos de ingreso:
• Diseñar, crear, aplicar, optimizar, analizar y evaluar, los sistemas de producción industrial de alimentos.
• Crear y utilizar tecnología sustentable en la industria alimentaria, reduciendo el impacto ambiental.
• Desarrollar y aplicar las técnicas tradicionales, emergentes y procedimientos microbiológicos para la conservación de los alimentos, de acuerdo a sus propiedades funcionales.
• Valorar los materiales para el diseño del empaque y embalaje de acuerdo a las condiciones de procesamiento y características físicas y químicas de los alimentos.
• Inspeccionar, evaluar y controlar la inocuidad en alimentos, equipo e instalaciones de proceso conservando la calidad, seguridad y trazabilidad de los mismos.
• Analizar, desarrollar, emprender y evaluar productos innovadores con atributos nutritivos, funcionales y nutracéuticos.
• Emprender, formular, ejecutar y evaluar planes de negocios; consultoría, y peritajes orientados a la creación de empresas.
Atributos de Egreso:
1.- Evalúa sistemas de producción para satisfacer los requerimientos de la industria alimentaria, considerando aspectos de factibilidad y sustentabilidad.
2. Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de los alimentos.
3.- Selecciona empaques para preservar y comercializar alimentos.
4.- Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.
5.- Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.
6.- Conoce sistemas de gestión para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.
7.- Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria. 8.- Transfiere tecnologías para la transformación de alimentos.
9.- Desarrolla nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.
10.- Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos alimentarios.
11.- Desarrolla proyectos para la creación de empresas de alimentos.
12.- Diseña e imparte cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.
13.- Desarrolla habilidades de liderazgo, emprendedora, trabajo ínter- y multidisciplinario, comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.
14.- Conoce y aplica un segundo idioma para el desarrollo de su profesión.
