Objetivo General
Formar integralmente profesionales de la gastronomía con una visión de liderazgo, creatividad, sustentabilidad e innovación, que atiendan las necesidades pertinentes de su entorno social.
Perfil de Egreso
- Selecciona y prepara una gran variedad de platillos aplicando diferentes técnicas culinarias.
- Aplica habilidades de gestión en establecimientos de alimentos y bebidas.
- Enseña e investiga temas relevantes en gastronomía como docente.
- Promueve la seguridad alimentaria e inocuidad como consultor.
- Utiliza tecnologías de la información y comunicación en su profesión.
- Emprende y desarrolla negocios en el ámbito gastronómico.
- Implementa estrategias de innovación en laboratorios alimentarios.
- Diseña y edita material didáctico culinario para promover la gastronomía.
Campo Laboral
- Empresas organizadoras de eventos gastronómicos en roles ejecutivos y gerenciales.
- Organismos certificadores de calidad en alimentos y bebidas.
- Gerente de alimentos y bebidas.
- Chef ejecutivo.
- Docente e investigador en gastronomía.
- Periodista gastronómico.
- Desarrollador de proyectos empresariales gastronómicos.
- Asesor culinario en hoteles, restaurantes y cocinas industriales.
- Instituciones que promueven la cultura gastronómica.
Competencias Específicas
- Propone estrategias para erradicar el hambre y desnutrición en el marco de la Agenda 2030.
- Coordina la producción campesina sostenible para evitar excedentes estructurales.
- Diseña procesos estándar para la creación de empresas de alimentos y bebidas.
- Emprende negocios gastronómicos con impacto económico, social y cultural.
- Promueve el turismo gastronómico y las tradiciones del estado de Oaxaca.
- Elabora platillos, panes y bebidas tradicionales destacando su historia y técnicas originales.
- Preserva y difunde la gastronomía oaxaqueña como patrimonio cultural.
- Dirige proyectos gastronómicos relacionados con producción y servicios.
- Asesora establecimientos de cocina oaxaqueña en administración y mercadotecnia.
- Investiga y difunde el legado gastronómico de Oaxaca con rigor metodológico.
- Genera textos sobre gastronomía para medios impresos y digitales.
- Analiza la gastronomía desde una perspectiva histórica y social.
