Gastronomía

Objetivo:

Formar íntegramente profesionistas de la gastronomía, líderes, creativos con ética, responsabilidad social, vocación de servicio y visiones estratégicas; capaces de diseñar, desarrollar y aplicar el arte y técnicas culinarias; así como los conocimientos científicos en la innovación de la gastronomía y gestionar empresas del sector de alimentos y bebidas que contribuyan al desarrollo sustentable de la región.

Perfil del Egresado: 

• Aplicar los principios básicos de la administración y contabilidad en las actividades propias de las organizaciones de alimentos y bebidas, para el mejor manejo de los ingresos y egresos.
• Realizar actividades específicas en el área de venta y servicios al cliente tales como tales como la creación de programas de comercialización de servicios de alimentos y bebidas.
• Aplicar los conocimientos mercadológicos para una mejor comercialización de los diferentes productos y servicios que ofrece una empresa de alimentos y bebidas.
• Comprender el comportamiento físico-químico de los alimentos para mejorar la elaboración, conservación, innovación y presentación de los mismos.
• Elaborar planes de negocios y establecer controles de calidad de alimentos y bebidas.
• Organizar y administrar recursos humanos y técnicos en los establecimientos de alimentos y bebidas.
• Implementar las diferentes normas nacionales e internacionales de seguridad e higiene, operando programas para el manejo higiénico de los alimentos.
• Diseñar e implementar y evaluara los procedimientos de recepción, almacenaje y elaboración de alimentos y bebidas.
• Proporcionar la creación y desarrollo de platillos de vanguardia analizando la composición de alimentos con diversas técnicas y métodos de preparación de la cocina nutricional.
• Manejar software especializado en organización y control del área de producción y del área de servicios para una mejora administración en los establecimientos de alimentos y bebidas.
• Realizar clasificación de licores, vinos y bebidas indicando su correcto maridaje.
• Observar la legislación vigente aplicable a la operación de establecimientos y bebidas.

Campo Laboral:

Chef ejecutivo en los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas, chef de partida en diferentes áreas de cocina, en establecimientos hoteleros, no hoteleros, cruceros y embarcaciones que ofrezcan alimentación, sous chef en restaurantes y hoteles, gerente de alimentos y bebidas.