Gastronomía

La Licenciatura en Gastronomía tiene como propósito formar profesionales competentes con amplia solidez práctica, teórica y técnica para desempeñarse en el sector gastronómico, que valoran y promueven la riqueza cultural local y regional, a través de la elaboración de platillos tradicionales y autóctonos, así como emprendimientos relacionados con la producción y servicios de alimentos y bebidas. Las personas egresadas podrán desempeñar funciones de responsabilidad en las áreas de producción, servicio, dirección, administración, supervisión, e innovación en alimentos y bebidas que se distinguen por la calidad, creatividad, originalidad y ética, con una visión inclusiva.

•  Acta de nacimiento original con C.U.R.P.
•  Clave Única de Registro de Población (C.U.R.P.) ACTUALIZADA
•  Certificado de bachillerato o equivalente que tenga sello y firma del último semestre con promedio de estudios
•  Fotografía digital

Para obtener el título de Licenciado en Gastronomía, el estudiante deberá:

1. Aprobar el examen teórico práctico de competencias gastronómicas ante el jurado evaluador, compuesto por tres docentes de la carrera, quienes evalúan las técnicas aplicadas por el/la estudiante al momento de preparar un menú de tres tiempos (platillo de entrada, fondo, postre) en un máximo de dos horas para todo el proceso (mise en place, preparación, cocción, servicio, evaluación, degustación), considerando la armonía y equilibrio entre ingredientes, decoración, tiempos de preparación y la palatabilidad (degustación del jurado) de los platillos preparados. El/la estudiante deberá entregar las recetas elaboradas de forma estándar, con su costo respectivo, y la descripción del proceso de preparación. El jurado también realizará preguntas acerca de las técnicas utilizadas. El acta de la evaluación integrará las recetas, procedimientos, técnicas aplicadas, otros aspectos que se consideren importantes y hará constar los platillos preparados con las fotografías correspondientes, el tiempo utilizado y la calificación del jurado. 
2. Cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento de Titulación de la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo y la legislación universitaria.
3. Optar por cualquiera de las modalidades de titulación, establecidas en el Reglamento de Titulación de la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo.