Administración Estratégica de Hoteles y Restaurantes

Modalidad de trabajo

El programa de la especialidad trabajará en forma interdisciplinaria, esto es, su enfoque teórico metodológico que tiene características plurales está abierto a distintas corrientes y sistemas de pensamiento, busca promover activamente el estudio y análisis de diversos paradigmas científicos. Incrementará sus destrezas, desarrollará sus capacidades, especializará en áreas de conocimiento e impulsará a avanzar hacia puestos de alta dirección dentro de una empresa.

La metodología de trabajo será básicamente participativa, dinámica y grupal; es decir, se tratará de promover el aprendizaje significativo e integral de los participantes individualmente y en grupos. Se tendrá la oportunidad de relacionarse con compañeros y docentes que se desempeñan en similares áreas de interés, enriqueciendo así el aprendizaje y experiencia profesional.

Se buscará crear un ambiente tal que promueva la interacción, diálogo y la crítica objetiva entre quienes forman parte del programa. En otras palabras, el énfasis no se ha puesto exclusivamente en lo que se enseña, en quien lo enseña y cómo lo enseña, sino muy particularmente en lo que los educandos aprenden.

Objetivos

La especialidad en Administración estratégica de hoteles y restaurantes, busca formar hombres y mujeres especialistas de alto nivel en el conocimiento de la dirección y sus funciones; la fijación de objetivos y políticas generales de la empresa restaurantera ante la evolución económica, social y tecnológica. Desarrollar la visión de largo alcance y el punto de vista del alto directivo para estar capacitado en puestos de altos mandos dentro de la industria de alimentos y bebidas.

Evaluar estrategias así como el establecimiento de una organización que permita realizar los planes de acción y el control de la alta dirección.

Desarrollar el análisis crítico del sector restaurantero para generar estrategias y estructuras que permitan la organización y control en funcionamiento de establecimientos dedicados a los servicios de alimentos y bebidas.

Administrar y dirigir establecimientos de alimentos y bebidas, con especial enfoque en la gestión, organización y dirección de las actividades relacionadas, tratando los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos de manera multidisciplinaria.

Tener la capacidad de provocar procesos de renovación continua y personal en este tipo de mercados y de innovación en las empresas del sector restaurantero.