Gastronomía

Objetivos

1. Formar profesionales del más alto nivel, con una sólida educación científica, tecnológica y sentido humanista, los cuales con su trabajo como expertos en gastronomía, podrán contribuir a planear, diseñar, promover y desarrollar esta importante actividad económica en el ámbito municipal, estatal, regional y nacional.
2. Formar profesionales de la gastronomía con altos estándares de calidad y excelencia capaces de competir en mercados nacionales e internacional, con actitud permanente de liderazgo, servicio, responsabilidad y respeto hacia la disciplina, la sociedad y el medio ambiente.
3. Formar profesionales de la gastronomía capaces de crear, desarrollar y dirigir empresas de alimentos y bebidas con alta capacidad y profesionalismo.
4. Formar profesionales de la gastronomía capaces de participar creativamente con los diferentes actores que participan en el turismo del sector público, privado y social, así como con la sociedad civil, para ampliar y engrandecer las tareas sustantivas que requiere el turismo nacional y estatal.

Campo de trabajo

1. El egresado de la licenciatura en gastronomía podrá trabajar como:
2. Consultor de desarrollo de la empresa de alimentos y bebidas.
3. Chef ejecutivo de cocina fría y caliente.
4. Ejecutivo de comedores industriales.
5. Ejecutivo de compras de alimentos y bebidas.
6. Consultor especializado en planeación de espacios turísticos.
7. Líder innovador para el manejo de las grandes cadenas hoteleras y/o restauranteras y agencias especializadas en alimentos y bebidas.
8. Ejecutivo de empresa de alimentos y bebidas en el sector público y privado.
9. Docente e investigador de educación superior.
10. Chef ejecutivo.

Perfil de egreso

1. Planear, evaluar, analizar e identificar las principales necesidades del mercado gastronómico nacional y regional.
2. Manejar procesos contables para la elaboración de costos en alimentos y bebidas.
3. Manejar diversos conceptos, principios, procesos y técnicas de la administración en las distintas áreas que comprenden las organizaciones gastronómicas.
4. Identificar los riesgos y oportunidades del sector gastronómico.
5. Realizar investigación en torno al fenómeno gastronómico y para incidir en todos los procesos que ocurren en la producción de alimentos y manejo de bebidas.