Respostería II

Objetivo:

Implementar las técnicas y procedimientos de repostería en un nivel intermedio mediante la preparación de recetas con confituras, macarrones, pasteles clásicos en formato paleta y pastelería individual.

Dirigido a:

Todas aquellas personas que deseen subir su nivel de repostería, aplicando las técnicas en un nivel intermedio en variedad y formas de preparación.

Haber cursado el Diplomado en Repostería I de Culinary o tener conocimientos básicos de repostería comprobable (se realizará una entrevista previa).

– Ser mayor de 18 años.

– Llenar ficha de inscripción.

* Técnicas básicas necesarias: masas quebradas, masas batidas, cremas pasteleras, crema de mantequilla, merengues, básico de temperado de chocolate, técnica de bizcocho método directo e indirecto, técnica básica de ganache, duyado básico.