Administración de Servicios de Alimentos

Perfil Curricular

Desarrollar en los estudiantes competencias que les permitan obtener conocimientos, habilidades y actitudes para planificar, organizar, coordinar y gestionar diversas actividades relacionadas a las operaciones de servicios de alimentos y bebidas, considerando principalmente el procurar la calidad e inocuidad y en todo sentido el enfoque nutricional requerido para individuos, grupos, sectores y comunidades, desempeñándose en los campos de la producción y seguridad alimentaria, nutrición poblacional, servicios administrativos de alimento, investigación y educación, a través de la aplicación de herramientas científicas, técnicas, tecnológicas y humanistas.

Perfil de Ingreso

Para el ingreso a la Especialidad en Administración de Servicios de Alimentos, se requiere ser Licenciado en Nutrición, en Gastronomía o en áreas afines, Dietista o Jefe de servicios de alimentos y contar con las siguientes características:

Conocimientos:

1. Entorno nacional e internacional.
2. Inglés básico.
3. Administración de alimentos.
4. Manejo de paquetería office.
5. Metódico en la promoción de resultados e investigación.

Habilidades:

1. Habilidades de comunicación oral y escrita.
2. Razonamiento lógico-matemático.
3. Análisis para presentar propuestas, así como llevar a cabo soluciones de manera asertiva en problemas complejos.
4. Facilidad para el aprendizaje del manejo de técnicas y tecnologías de la información y la comunicación.
5. Habilidades para investigación, procesamiento y análisis de información procedente de fuentes diversas.
6. Habilidad para colaborar en equipo con el objetivo de llegar a metas comunes.
7. Capacidad de organización y gestión del tiempo y estudio.

Actitudes:

1. Disposición por desarrollar su liderazgo.
2. Respeto a la diversidad de puntos de vista.
3. Disposición de aprendizaje constante.
4. Responsabilidad social y compromiso ciudadano.
5. Motivación e iniciativa.
6. Disposición a la mejora continua.

Perfil de Egreso

1. Aplica una metodología sistemática para el establecimiento, desarrollo y mantenimiento de organizaciones de calidad total.
2. Aplica técnicas administrativas que permitan su intervención en la planificación del crecimiento y desarrollo con calidad en las empresas.
3. Maneja eficientemente las técnicas de negociación y solución de conflictos con el objeto de generar un mejor clima de trabajo y productividad en las organizaciones.
4. Implementa medidas higiénicas y sistemas de calidad para la prevención de proliferación de los principales microorganismos responsables de enfermedades de transmisión alimentaria, basados en las normas oficiales mexicanas, asegurando la inocuidad del manejo en el servicio de alimentos.
5. Distingue las etapas y fases del diseño de un plan APPCC en empresas alimentarias con actividades diversas.
6. Implementa medidas higiénicas y sistemas de calidad para la prevención de proliferación de los principales microorganismos responsables de enfermedades de transmisión alimentaria, basados en las Normas Oficiales Mexicanas, asegurando la inocuidad del manejo en el servicio de alimentos.